滋補食譜
清蒸人蔘雞
清蒸人蔘雞
【原料】人蔘15克母雞1隻火腿10克水發玉蘭片10克水發香菇15克精鹽料酒味精蔥生薑雞湯適量。
【製作】 1.將母雞宰殺後，退凈毛樁和內臟，放入開水鍋里燙一下，用涼水洗凈;將火腿、香菇、蔥、生薑均切片。 2.將人蔘用水泡開，上籠蒸30分鐘，取出待用。 3.將母雞放在盆內，加入人蔘、火腿片、玉蘭片、香菇片、蔥片、生薑片、精鹽、料酒、味精，再添入雞湯(淹沒過雞)，將盆上籠，在武火上蒸爛熟。 4.將蒸爛熟的雞放在大碗內，將人蔘(切碎)、火腿片、玉蘭片、香菇片擺在雞肉上(除去蔥、姜不用);將蒸雞的湯倒在勺里，置火上燒開，撇去沫子，調好口味，澆在雞肉上即成。